A evolução da gastronomia no Brasil através da educação tem sido notável nas últimas décadas. Anteriormente, os aspirantes a chefs eram aconselhados a buscar formação no exterior devido à falta de opções locais.
No entanto, o cenário mudou consideravelmente. Antes da década de 90, os interessados frequentavam cursos técnicos, sendo o @senacbrasil um dos pioneiros nessa modalidade, lançando cursos de gastronomia em 1969. A Anhembi Morumbi, em 1999, inaugurou o primeiro curso de graduação em gastronomia no Brasil.
Evolução da gastronomia no Brasil
Desde então, o cenário educacional evoluiu rapidamente. Atualmente, existem 291 cursos superiores de gastronomia no país, com cerca de 24.274 estudantes ingressando nesses programas. A oferta de cursos espalhou-se por todo o país, antes concentrada em São Paulo.
Profissionais renomados também têm contribuído para o avanço da educação gastronômica. A abertura de escolas, como o @lecordonbleubrasil, e a expansão de cursos com foco flexível, como a @escolalaurentsuaudeau, têm permitido aprofundar o conhecimento dos alunos.
Em resumo, a gastronomia no Brasil evoluiu consideravelmente através da educação, com uma ampla oferta de cursos e instituições que abrangem desde a formação básica até a especialização, tornando desnecessário buscar formação no exterior para alcançar uma carreira bem-sucedida na área, como era dito antigamente.