Cook chill: Passo a passo para ter sucesso com essa técnica
O Cook Chill, que traduzindo significa cozinhar e resfriar, surgiu como uma solução para resolver um dos grandes desafios da cozinha profissional que é ter agilidade no atendimento, sem comprometer a qualidade e sabor dos alimentos. Como o próprio nome já diz, a técnica consiste em cozinhar os alimentos previamente e submete-los a um processo […]
