Corte julienne e outros: Como manter padrão com agilidade?
A técnica de cortar legumes e outros alimentos com extrema precisão e padrão, tais como o corte julienne, deve ser visto além de uma habilidade dos cozinheiros, mas como uma possibilidade de diversificar o buffet e, com isso, conquistar e fidelizar mais clientes. Todo mundo gosta de chegar em um restaurante no estilo self-service e […]
