Sous-vide: Passo a passo da técnica e seus benefícios
Sous-vide, que traduzindo significa sob vácuo, é uma técnica gastronômica que vem sendo muito utilizada nos restaurantes. Consiste na cocção dos alimentos a vácuo, por longo período de tempo e em temperaturas relativamente baixas. Além disso, o cozimento não é realizado em contato direto com fogo, mas submerso em água quente. Como resultado, mantém a […]