Com a virada do ano, é inevitável refletir sobre os desafios e as oportunidades que aguardam cada setor da sociedade. A Freecook, sempre atenta ao pulso do mercado, antecipa as tendências que moldarão o cenário do food service em 2024, trazendo inovações tangíveis para o mundo real.
Alguns temas se consolidaram, é o caso das dark kitchens e plant based. Já outros tópicos estão em processos de pesquisas avançadas, podendo ter suas primeiras implementações em 2024, são os casos de: Realidade Aumentada, Agricultura Vertical e Robôs.
1. REALIDADE AUMENTADA NA GASTRONOMIA
A experiência do cliente ganha um novo patamar com a realidade aumentada. Visualizar refeições na mesa antes mesmo de chegarem ao consumidor lida com expectativas e proporciona uma imersão única no universo gastronômico.
Aquelas dúvidas “serve quantas pessoas?”, “mas como é esse pão?”, acabam aqui, dando mais transparência sobre o produto para o cliente.
Veja a seguir um vídeo curto trazendo que a Freecook preparou sobre este mesmo tema.
2. AGRICULTURA VERTICAL: MAIS ALIMENTO, MENOS ESPAÇO
Agricultura vertical surge como uma revolução na produção de alimentos. Empilhados verticalmente, os cultivos aumentam a eficiência e reduzem a necessidade de grandes áreas de terra. Apesar dos benefícios, o desafio reside no alto consumo de energia desse sistema.
3. ROBÔS NA COZINHA: DO PREPARO À ENTREGA
Esse foi o ano deles, estiveram presentes no centro de todos os debates, sendo a Inteligência Artificial o que depontou de longe. E lógico que eles iriam invadir o food service também.
Robôs gastronômicos não são mais ficção. Testes mostram que são capazes de cortar, picar e preparar pratos com eficiência. Essa tendência não se limita apenas à cozinha; os robôs podem desempenhar funções desde o atendimento até a entrega, participando assim de toda a cadeia de food service.
4. ALIMENTOS À BASE DE PLANTAS E MENOS PROCESSADOS
A busca por opções à base de plantas reflete uma preocupação crescente com os impactos do consumo de produtos animais. Em 2024, a tendência vai além, exigindo alternativas naturais, como hambúrgueres de legumes e pratos à base de grão de bico. No food service precisamos ter um entendimento de atender uma ampla gama de consumidores.
5. DARK KITCHENS: REVOLUÇÃO NO DELIVERY
As dark kitchens, ou cozinhas secretas, tornaram-se essenciais durante a pandemia, impulsionando o crescimento do delivery. Com mais de 60% dos brasileiros adotando o hábito de pedir comida online, essa tendência promete se consolidar em 2024, transformando a forma como a gastronomia chega até você.
O food service sob uma nova perspectiva
Se tudo o que vemos no horizonte do food service para 2024 concretizar, teremos um mercado mais sólido e conseguindo driblar dificuldades. Este ano, boa parte dos restaurantes operaram no vermelho. Com novas tecnologias, auxiliando na gestão, expandindo planejamentos, é possível visualizar um ano de sucesso que chega.
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