No último ano, a pandemia da COVID-19 transformou a maneira como diversos restaurantes atuavam e, para muitos, adequar a cozinha para delivery foi a única forma de manter a sobrevivência do negócio.
Agora, para as empresas que decidirem manter o serviço de entrega também pós-pandemia, será preciso mais do que adequação, eles devem entender melhor o processo para continuar atuando com eficiência e competitividade.
Para ajudar nesse desafio, selecionamos 3 dicas de equipamentos que são muito utilizados em operação delivery e que contribuem para dar agilidade no preparo dos pratos e atendimento ao cliente. Confira!
3 equipamentos que ajudam a dar mais eficiência na cozinha para delivery
A cozinha para delivery deve ser estruturada visando garantir um fluxo de trabalho com agilidade, mas com muita qualidade. Por esse motivo os equipamentos com alta tecnologia são essenciais. Confira os principais:
Forno combinado
O forno combinado ajuda muito na cozinha para delivery devido a agilidade e versatilidade que proporciona. Com ele é possível realizar diversos processos que seriam executados na frigideira, chapa, grelha e até mesmo no fogão.
Sua tecnologia une as funções de vapor, ar quente e vapor combinado, que permite preparar pratos rápidos com muita eficiência. No entanto, na cozinha para delivery, a função mais utilizada é a regeneração dos alimentos.
Os fornos combinados permitem que alimentos prontos ou semiprontos possam ser regenerados com muita qualidade, pois suas funções conseguem manter as características e propriedades originais dos alimentos, sem ressecar ou deixar depósito de água no recipiente em que o prato é acondicionado.
Ultracongelador
Não podemos falar de regeneração dos alimentos, sem citar o Ultracongelador.
Esse equipamento é responsável por congelar alimentos de forma extremamente rápida, conservando as suas características. Além disso, como interrompe quase que imediatamente o crescimento bacteriano e as reações químicas, ele cumpre com eficiência aos critérios de segurança alimentar.
Com esses benefícios, o Ultracongelador permite que todos preparos sejam executados com antecedência, proporcionando mais agilidade no preparo e na entrega dos pratos. Outro benefício, é que ele dispensa o uso de conservantes e outros aditivos químicos, o que dá mais qualidade e sabor aos alimentos.
Vale ressaltar que o Forno Combinado é o mais recomendado para regeneração adequada dos alimentos ultracongelados.
Processador de alimentos
Outro equipamento essencial na cozinha para delivery é o processador de alimentos. Principalmente ajudando no preparo de pratos frescos ou que seguem padrões de corte, como saladas com legumes ou batata-frita, por exemplo.
O Processador de alimentos ajuda a dar agilidade na execução de diversos tipos de processos, tais como cortes em rodelas, fatias, ondulados, cubos e palitos, além de ralar, picar e ajudar no preparo de purês. Procure escolher por modelos que possuam ampla linha de discos, pois com ele será possível variar os tipos de corte.
Planeje sua operação
Para determinar quais e quantos equipamentos vão compor a estrutura da sua cozinha para deliveryé fundamental que ela seja planejada de acordo com a demanda e fluxo de trabalho.
No entanto, outros fatores também são importantes, tais como cardápio, funcionamento, abrangência geográfica, tempo de atendimento e logística, por exemplo. Por fim, considere quantas pessoas vão trabalhar na operação e o espaço disponível para montar a sua estrutura.
Invista com segurança na eficiência da sua cozinha para delivery
Como apresentamos, para que a cozinha para delivery opere com agilidade e qualidade é imprescindível que ela seja equipada com alta tecnologia.
No entanto, para que você tenha a certeza de fazer a melhor escolha, é importante avaliar se de fato os equipamentos são os mais adequados para a sua necessidade.
Caso queira conhecer mais sobre todos os equipamentos mencionados nesse artigo, convidados você a fazer uma visita ao showroom da Freecook, para conferir de forma prática como eles funcionam e vão ajudar na sua cozinha para delivery.